Bretagne : Quasiment disparu des champs, le sarrasin fait son grand retour

En bref

  • Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une plante emblématique de la Bretagne.
  • Délaissée dans les années 1960 par les paysans au profit de productions plus rentables comme le blé ou le maïs, la culture de sarrasin connaît aujourd’hui un second souffle.
  • Même si la production augmente, la Bretagne continue toujours d’importer massivement du blé noir, ingrédient de base pour fabriquer des galettes.