En bref
C’est une initiative qui vise à éviter le gaspillage alimentaire en valorisant les surplus de producteurs de fruits et légumes : la Conserverie locale, à Metz. Une centaine de recettes sont possibles à ce jour. Les quatre salariés et les trois alternants qui forment l’équipe glanent ces recettes sur internet ou font appel à leur imagination pour s’adapter aux sollicitations des producteurs locaux, qui peuvent ainsi valoriser leurs surplus plutôt que les jeter. La conserverie peut maintenant traiter jusqu’à 300 kilos de légumes ou de fruits par jours. Les maraîchers peuvent récupérer tout ou partie de leurs produits transformés, au prix d’environ 2 euros le pot, pour les vendre eux-mêmes directement. Le reste peut être racheté par l’association qui les vend en circuit court.