En bref
La vie de l’huître ne se termine donc pas dans l’assiette… Avec une trentaine de bacs de collecte cette année sur la métropole de Bordeaux, contre 14 l’an passé, l’initiative de l’association Coquilles continue de monter en puissance. Elle espère récolter au minimum 5 tonnes de coquilles d’huîtres, contre 3,5 tonnes l’an passé et… 260 kg en 2020, année du lancement dispositif.
Les coquilles sont collectées auprès des particuliers, poissonniers, traiteurs et restaurateurs par des personnes en insertion, employées par la SCIC Les Détritivores, son partenaire logistique.