En bref
C’est au lycée horticole du Petit Chadignac, à Saintes, en Charente-Maritime, que notre cheffe va découvrir une cité scolaire aux pratiques novatrices. Militant du bien-manger, Jean-Philippe, 53 ans, le chef de la cantine, propose aux élèves de jolies assiettes à base de produits locaux et bio, et limite le gaspillage alimentaire en pesant les déchets laissés sur les plateaux. Tous deux testeront une assiette colorée composée d’une tarte au butternut, de sushis aux feuilles de blettes et de champignons farcis, tous issus des serres du lycée !