En bref
Dans les cuisines d’un restaurant lyonnais, les épluchures ne finissent pas à la poubelle mais dans un bac particulier. Il paye 100 euros par mois pour la collecte de ses déchets alimentaires. Chaque jour, deux tonnes de biodéchets arrivent dans une plateforme de déchèterie près de Lyon. La suite de la transformation des déchets ressemble au compostage de jardin mais à très grande échelle…