En bref
Le 1er octobre, ce n’est pas seulement la journée mondiale du cacao. C’est aussi le moment de célébrer le breuvage qui réconforte chaque début de journée : le café. À Fleury-Mérogis, le café s’est instauré comme un vecteur de réinsertion. Dans la plus grande prison de France, on n’apprend pas seulement à être barista, on assemble les origines et on délivre du café de spécialité. La commercialisation du café Fleury vient de démarrer. Confidences de la responsable de ce projet porté par l’université du café, Juliette Viard-Gaudin.