En bref
Mieux que la spiruline ou le chou kale, les lentilles d’eau ont fait un tabac lors du dernier Salon international de l’alimentation. Clairement, elles ont été repérées comme un nouveau “super-aliment” qui non seulement pourrait s’imposer comme un sérieux substitut végétal mais pourrait aussi aider à limiter les conséquences de l’alimentation humaine sur le réchauffement climatique.