man wearing white polo shirt

Bon pour les papilles, bon pour l’environnement

En bref

Promouvoir des aliments bio tout en favorisant l’économie circulaire et la biodiversité. C’est le défi que relève Martin Desplat, paysan boulanger à Dolus-le-Sec en Indre-et-Loire. Afin de valoriser un maximum sa chaîne de production, il récupère les bouses de ses vaches pour faire pousser les céréales de son champ. Avec sa récolte, il prépare son pain qu’il revend aux particuliers et aux professionnels autour de chez lui. Les déchets des céréales lui permettent également de nourrir ses vaches, ce qui crée un cercle vertueux durable. L’Office français de la biodiversité se rend en Indre-et-Loire, afin d’en apprendre plus sur cette initiative écologique.