En bref
L’université ne peut pas à elle seule agir sur tous les aspects de l’alimentation des étudiants. Elle peut cependant les aider à mieux apprécier le moment du repas, notamment en prévoyant un temps de repas suffisant entre les cours, en créant des espaces conviviaux et en améliorant et diversifiant l’offre alimentaire des restaurants universitaires. La qualité nutritionnelle des aliments qui y sont proposés pourrait également être indiquée, grâce à des logos tels que le Nutri-score, qui permet d’avoir une idée en un seul coup d’œil de la qualité nutritionnelle globale des aliments, et qui aide ainsi les étudiants à faire de meilleurs choix nutritionnels.
Ces actions pourront être renforcées en favorisant des démarches de co-construction avec les étudiants. En s’investissant dans des programmes de recherche participative telles que l’étude NutriNet-Santé, les étudiants pourront contribuer à une meilleure compréhension de leurs comportements alimentaires et des facteurs qui les influencent, ce qui constitue une première étape essentielle avant d’envisager de nouvelles interventions.
Des initiatives telles que l’installation de foodtrucks dans les campus ou à proximité, proposant une alimentation saine, variée, parfois solidaire et élaborée avec des produits locaux plus respectueux de l’environnement, se multiplient et complètent ainsi l’offre des restaurants universitaires. Elles tardent cependant à se déployer dans certains territoires qui comptent de nombreux étudiants dans une situation sociale défavorable.
Des initiatives dédiées à lutter contre la précarité étudiante peuvent aussi être saluées, comme la mise à disposition d’un « frigo partagé » à l’Université Bordeaux Montaigne, approvisionné par des associations du quartier, des associations solidaires étudiantes, ou encore les habitants du quartier.