En bref
À Marseille, à quelques pas du Vieux-Port, Le République accueille des clients qui d’habitude ne se croisent pas. En offrant le menu à 1 euro aux personnes en situation de précarité, le chef Sébastien Richard souhaite leur faire découvrir une cuisine élaborée. Mais aussi, surtout, mélanger les publics et impulser la rencontre. Unique en France, ce restaurant, également entreprise d’insertion, pourrait se déployer dans d’autres villes.